在庫ロス25%削減、業務時間を月40時間削減。アナログ管理による在庫・発注の非効率

株式会社サンプルテック

業態:飲食業(居酒屋・レストラン)

エリア:関西

店舗数:7店舗

関西エリアで複数店舗を展開する飲食企業様において、仕入れルートの最適化と購買管理の見直しを行い、わずか3ヶ月で平均18%の原価削減を実現しました。取り組みの核心は、理論原価と実原価のズレの可視化。わずか1%の改善で年間1,200万円もの利益を生み出した同社に、データを武器にした現場改革の全貌を伺いました。

ここがPOINT!

01

発注業務をオンライン化し、電話・FAXによる作業を削減

02

仕入れ価格の可視化により、原価管理を強化

03

店舗スタッフが接客や品質向上に集中できる環境を実現

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日々の業務の中で、どのような課題がありましたか?

当社は雑貨・食品の小売事業を展開しており、複数店舗の在庫管理を行っています。しかし、在庫や発注の管理はエクセルや紙ベースで行っており、リアルタイムでの在庫把握が難しい状況でした。

その結果、

・在庫過多や欠品の発生
・発注タイミングのばらつき
・棚卸し作業の負担増

といった問題が生じていました。

在庫・発注業務の一元管理

『在庫管理システム』の導入はどのように進めましたか?

まずは既存の在庫管理フローを整理し、どの業務に無駄があるかを洗い出しました。
その上で、在庫と発注を一元管理できるシステムを導入し、各店舗と本部をリアルタイムで連携できる体制を構築しました。
これにより、各店舗の在庫状況を即時に把握できるようになり、適切な発注判断が可能になりました。

在庫最適化と業務効率の向上

導入後の効果はいかがでしたか?

導入後は、在庫の見える化によって無駄な仕入れが減り、業務効率も大きく改善しました。
これまで時間のかかっていた棚卸しや発注作業も効率化され、現場の負担が軽減されています。

その結果、

・在庫ロス:約25%削減
・業務時間:月間約40時間削減
・欠品率の低下
・発注精度の向上

といった成果につながりました。

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データ活用による店舗運営の高度化へ

今後の展望を教えてください

今後は、在庫データと売上データを連携させることで、

・売れ筋商品の分析
・需要予測の精度向上
・仕入れ計画の最適化

といった取り組みを進めていきたいと考えています。
よりデータドリブンな店舗運営を実現し、収益性の向上につなげていきます。

※掲載内容は取材当時のものです。

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